Drugo

Правя си таралини за аперитиви: малки и крехки, класическата версия винаги е най-добра.

15views

Няма нищо по-вкусно от традиционните таралини за аперитиви, но не е необходимо да ги купувате: просто следвайте тази рецепта.

Италия е страна на кулинарна култура безгранична, повлияна от многовековната история и доминациите от всички части на Европа и Африка. В северната част на страната например в рецептите се забелязват влияния от трансалпийската кухня, докато в южната част те са повлияни от арабското или османското господство. В Апулиянапример, можем да открием всякакви традиционни рецепти, една от които е тарали.

Апулийските таралежи са един от най-представителните кулинарни специалитети на южната част на страната и въплъщават древна традицияпредавана от поколение на поколение. Произходът на таралите датира от векове, когато селяните Apulians, по време на икономически трудностиТе са използвали прости и лесно достъпни съставки, за да създадат тази обилна храна.

Традиционни апулийски тарали: необходими са много малко съставки

Тарали с копър

В началото само брашно, зехтин, бяло вино и щипка сол но с течение на времето рецептата се обогатява с варианти, които включват семена от копър, лют червен пипер, лук или дори захар за сладките варианти на таралежите. За аперитив обаче традиционните таралини са може би най-добрият вариант. И тъй като в промишлените често откриваме ненужни хидрогенирани мазниниПредпочитам да си ги приготвям у дома, затова нека разберем как да ги приготвим.

Нека първо да получим съставки500 грама брашно тип 0, 120 мл масло EVO, 150 мл бяло вино, сол и черен пипер. Процедурата не е много сложна, но изисква прецизност: върху дъска за сладкиши поставяме брашното, като в центъра правим кладенче, а през това време загряваме олиото до температура 40-50 °C. Виното, от друга страна, трябва да се съхранява на стайна температура.

Двуетапно готвене: накисването във вода прави таралежите лъскави

Смесваме течните части с брашното и започваме да месим, като добавяме 2 чаени лъжички сол и смлени зърна черен пипер. Месим всичко в продължение на поне 15 минути.след това оставяме топката тесто да почине за около половин час. В този момент разделяме тестото на 8 части и създаваме дълги пръчици с дебелина около 1 смслед това се нарязват на порции от около. 8 см и ги затворете в пръстен, като притискате краищата им с пръсти.

Оставете таралежите да починат още половин час и след това преминете към печене, което се извършва на два етапапърво във вряща вода, а след това във фурната. Затова се слага да заври тенджера с подсолена водав която ще потопим таралежите за няколко секунди. Когато те се върнат на повърхността Отцедете ги и ги поставете върху тава, застлана с хартия за печене, след което ги поставете в в предварително загрята фурна на 180° за около 30 минути.

Преминаването във вода ще позволи на таралежите да образуват своите типичен лъскав филмсъщо така ще ги направи още по-хрупкави и готови за употреба с добро вино, бяло или червенотихо или пенливо!